Bizcochuelo de arándanos en taza

Ingredientes

• 1 cucharada de manteca
• 2 cucharadas de queso crema
• 2 cucharadas de harina de coco
• 1 cucharada de Lakanto Classic con eritritol
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 huevo grande
• 1½ cucharadas de arándanos congelados sin azúcar
• Una pizca de sal, a gusto; crema batida opcional

Preparación

1. En una taza apta para microondas, calentá la manteca y el queso crema 20 segundos a potencia alta. Mezclá.
2. Agregá harina, endulzante, vainilla y sal. Incorporá el huevo y mezclá bien; después sumá los arándanos.
3. Cociná en microondas 1–2 minutos, hasta que el bizcochuelo suba y se cocine. El tiempo puede variar según el equipo.
4. Serví con crema batida si querés.

La receta también menciona horno, pero no indica temperatura ni tiempo; aquí se presenta el método de microondas.