Dulce de leche con fruto del monje: receta

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PARA COCINAR DESPACIO

Dulce de leche con fruto del monje

Una propuesta para cocinar a fuego bajo y disfrutar por cucharadas o como acompañamiento.

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Una idea para llevar el fruto del monje a tu cocina.

Ilustración de dulce de leche en un frasco de vidrio con una cuchara

Ingredientes Preparación El endulzante

Ingredientes

1 litro de leche entera
120 g de mezcla de monk fruit con alulosa Classic (fórmula 1:1 por volumen)
⅛ cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

Poné la leche y el endulzante en una olla amplia de fondo grueso. Calentá suavemente, mezclando hasta disolver.
Agregá el bicarbonato: puede subir espuma; dejá espacio libre en la olla. Mantené un hervor muy suave, sin tapar.
Cociná, revolviendo cada vez con más frecuencia, hasta reducir y espesar. Como orientación, empezá a controlar a los 60 minutos; el tiempo varía según la olla y el fuego.
Retirá cuando cubra el dorso de una cuchara. Agregá la vainilla y dejá enfriar. Se espesará más en frío. Refrigerá en un recipiente limpio.

Antes de preparar

Esta fórmula es para una primera prueba. Registrá rendimiento, dulzor y consistencia una vez fría. Para rellenar alfajores debe quedar firme; no se garantiza textura repostera. La leche aporta lactosa, por eso no se presenta como “sin azúcar”.

La presentación elegida

Monk fruit con alulosa. Revisá la fórmula y el envase: no es intercambiable con extracto puro ni con gotas.

Ver endulzante en Showbread ↗

Imagen ilustrativa generada con IA. No representa una prueba de esta receta.

Receta en desarrollo: esta adaptación con el endulzante indicado todavía requiere prueba en cocina. Los tiempos y la textura pueden variar.